PROFILBARU.COM

サンブーカ・コン・モスカ（Sambuca con mosca）とは、リキュールをベース（基酒）とした、ロングドリンクに分類されるカクテルである。

標準的なレシピ

サンブーカ＝リキュール・グラス（容量30ml程度）1杯分
焙煎済みのコーヒー豆＝ 3粒

作り方

リキュール・グラス（容量30ml程度）にサンブーカを注ぎ、そこに焙煎済みのコーヒー豆を浮かべる。そしてここに着火し、20秒程度炎を立てておき、何かでグラスを覆うなどして消火すれば完成である。

安全上の注意

火を扱うので、それ相応の注意を払う必要がある。
使用するグラスに傷があると、炎の熱が原因でグラスが割れる恐れがあるため^[1]、そのようなグラスは使用しない。
消火してすぐに飲むとグラスの縁が熱くなっており^[2]、場合によっては火傷する恐れがある。したがって、火を消してからすぐに飲むのではなく、少し冷ましてから飲むことが、飲用に当っての注意点として挙げられる。

備考

このカクテルに使用されるのは無色透明なサンブーカだが、この無色透明なサンブーカには幾つもの銘柄が存在する。しかし、別にどの銘柄を使用しなければならないといったことはなく、飲む人の好みで決めて構わない。
サンブーカに浮かべる焙煎済みのコーヒー豆の数は、飲む人の好みによって変えることもあり、例えば、上記の標準的なレシピと同じくリキュール・グラスを指定して（グラスの容量が同じで）ありながら、コーヒー豆の数は3〜5粒とする書籍も存在する^[3]。
グラスはリキュール・グラスではなく、ショット・グラスを用いる場合もある^[4]。
マッチを使って火を付ける場合もあるが、この場合は硫黄臭が酒に移ってしまうという問題がある^[1]。ここで普通のライターを使って火を付けると、手を火傷する可能性がある。ノズル付きのライターを使うと安全であるのと同時に、マッチを使った場合の硫黄臭が付かなくて済む。
コーヒー豆を噛みながら飲んでも構わない^[4]。

解説

サンブーカ・コン・モスカは、「標準的なレシピ」にあるように、サンブーカ以外の飲料は使用されないカクテルである。このカクテルはサンブーカの有名な飲み方の1つとして広く知られていて、近年、この飲み方は世界的に行われている ^[5] 。ところで、サンブーカはイタリア特産のリキュールとして知られているが ^[6] 、カクテル名のSambuca con mosca（サンブーカ・コン・モスカ）というのもイタリア語であり ^[2] 、これを日本語に訳すと「ハエが付いたサンブーカ」または「ハエが止まったサンブーカ」といった意味となる。リキュール・グラスの中のサンブーカには、焙煎済みで黒っぽくなったコーヒー豆そのものが浮かべられているわけだが、このコーヒー豆をハエに見立ててcon mosca、英語に直すと「with fly」、日本語に直すと「ハエ付き」という名称が付けられているわけである。なお、サンブーカ・コン・モスカは、文学作品にも登場していることで知られている ^[6] 。

出典

^ ^a ^b 福西英三『カクテルズ』 p.46 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
^ ^a ^b 福西英三、花崎一夫、山崎正信『新版バーテンダーズマニュアル』 p.313 柴田書店 1995年10月31日発行 ISBN 4-388-05765-7
^ 小島武彦監修『リキュールで楽しむカクテル321』 p.62 日本文芸社 2003年10月25日発行 ISBN 4-537-20233-5
^ ^a ^b 花崎一夫監修『ザ・ベスト・カクテル』（改訂新版） p.142 永岡書店 1997年7月10日発行 ISBN 4-522-21283-6
^ 河野友美編集『新・食品事典12 酒』 p.131 真珠書院 1992年7月20日発行 ISBN 4-88009-112-X
^ ^a ^b 福西英三『リキュールブック』 p.233 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3