キュンメル

キュンメル（独: Kümmel）は、ドイツで作られるリキュールである^[1]。Kümmelはドイツ語でキャラウェイのことであり、このリキュールもキャラウェイで風味付けされている^[1]。日本語ではキュンメル酒と表記することもある。

キュンメル以外にアニスやクミンなどが用いられている^[2]。液色は無色透明、アルコール度数は約45度である^[2]。

食前酒、製菓用に用いられる^[3]ほか、重い食事の後にも飲まれる^[1]。

キュンメルとドライ・ジンを等量合わせたカクテルをシルバー・ストリークと呼ぶ^[2]。

出典

1. ^ スコット・カニンガム（英語版）、岩田佳代子 翻訳「「キュンメル」」『幸運を呼ぶウイッカの食卓 :食べ物のパワーを引き出す魔法のレシピ』パンローリング、2018年。ISBN 9784775942024。 
2. ^ 吉田芳二郎『洋酒入門』保育社、1992年、127-128頁。ISBN 9784586508280。 
3. 吉田菊次郎、村松周『フランス流気取らないおもてなしアペリティフ :パーティーがぐっと盛り上がるフード&ドリンク115品』誠文堂新光社、2017年、75頁。ISBN 9784416517871。