Dopo aver completato gli studi di medicina presso l'Università di Sydney e dopo aver lavorato all'Ospedale di St Vincent, Chang si è trasferito nel Regno Unito e negli Stati Uniti per completare il tirocinio in chirurgia, per poi fare ritorno in Australia. All'ospedale di St Vincent, ha contribuito a creare la National Cardiac Transplant Unit, il principale centro del paese per i trapianti di cuore e polmone.
Nel 1991 è stato assassinato da due giovani, in un fallito tentativo di estorsione[4]. Dopo la sua morte, sono stati creati il Victor Chang Cardiac Research Institute e il Victor Chang Lowy Packer Building all'ospedale di St Vincent.