Il pastel de choclo (in italiano: torta di mais) , in lingua quechua choclo significa "mais tenero"[1], il mais della nuova stagione.
Documentato per la prima volta come un piatto del Cile, è ora anche tipico dell'Argentina, della Bolivia e del Perù[2][3][4][5].
È, poi, simile al messicano pastel de elote e all'inglese budino di mais
È servito tradizionalmente in una ciotola di terracotta chiamata paila in porzioni individuali, come molti altri piatti tradizionali cileni quali la paila marina, il pastel de papa e il caldillo de congrio.
Il ripieno contiene carne di manzo, pollo, olive nere, uvetta, cipolle o fette di uova bollite.
Preparazione
Questa sezione sull'argomento cucina è ancora vuota. Aiutaci a scriverla!
Nel tegame di terracotta si mette uno strato di pasta di mais ottenuta cuocendo a lungo i chicchi schiacciati. Si aggiunge il ripieno di carne macinata e cipolla fritta e gli altri ingredienti, e si ricopre con altra pasta di mais. Prima di infornare si spolvera di zucchero la superficie, per avere la caratteristica crosticina caramellata.
