In Brasile la normativa n. 4/2000 del Ministero dell'agricoltura ha classificato la linguiça calabresa come una varietà di salsiccia[1]. Questo standard la definisce come fatta esclusivamente con carne di maiale stagionata, con aggiunta di ingredienti che le danno il sapore speziato caratteristico del peperoncino inserito nel processo di farcitura o in maniera similare per la disidratazione e/o cottura; il processo di affumicatura è facoltativo.
