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Leucocianidina ossigenasi
La leucocianidina ossigenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione:
- leucocianidina + 2-ossoglutarato + O2 ⇄ cis-e trans-diidroquercetina + succinato + CO2 + 2 H2O
L'enzima richiede Fe(II) ed ascorbato. È coinvolto nella via attraverso la quale molte piante da fiore producono l'antocianina (antocianidina glicosilata). Gli intermedi sono trasformati in cis- e trans-diidroquercetina, che l'enzima è in grado di ossidare a quercetina. L'acidificazione del prodotto genera l'antocianidina, che comunque potrebbe non essere il naturale precursore delle antocianidine.
Bibliografia
- Saito, K., Kobayashi, M., Gong, Z., Tanaka, Y. and Yamazaki, M., Direct evidence for anthocyanidin synthase as a 2-oxoglutarate-dependent oxygenase: molecular cloning and functional expression of cDNA from a red forma of Perilla frutescens, in Plant J., vol. 17, 1999, pp. 181–190, Entrez PubMed 10074715.
- Turnbull, J.J., Sobey, W.J., Aplin, R.T., Hassan, A., Firmin, J.L., Schofield, C.J. and Prescott, A.G., Are anthocyanidins the immediate products of anthocyanidin synthase?, in Chem. Commun., 2000, pp. 2473–2474.
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