Spitz fu scelto dai Green Bay Packers nel terzo giro del Draft 2006[1]. Nella sua stagione da rookie disputò 14 partite, tutte tranne una come titolare. Nella stagione 2008 giocò per la prima volta tutte le 16 gare della stagione dall'inizio. Nella stagione 2010 disputò ancora tutte le 16 partite ma nessuna di essere come titolare. A fine anno vinse il Super Bowl XLV battendo i Pittsburgh Steelers[2].
Jacksonville Jaguars
Prima della stagione 2011, Spitz firmò con i Jacksonville Jaguars. Nella sua prima annata in Florida disputò 10 partite, mai come titolare, mentre nella successiva non scese mai in campo a causa di un infortunio. Il 19 agosto 2013 fu svincolato.
Seattle Seahawks
Il 25 settembre 2013, Spitz firmò un contratto annuale con i Seattle Seahawks.
^(EN) 2006 National Football League Draft, Pro Football Hall of Fame. URL consultato il 14 marzo 2013 (archiviato dall'url originale il 5 ottobre 2013).