Nata in Svezia da madre svedese e padre spagnolo, è cresciuta a Siviglia. Parla inglese, spagnolo e svedese. García-Jonsson ha studiato architettura e ha lavorato come cameriera in un bar. Ha ottenuto il suo primo ruolo rilevante nel 2014 all'interno del film Hermosa juventud, presentato in anteprima al Festival di Cannes. Nella sua carriera ha ricevuto varie candidatura ai Premio Feroz, Premio Forqué, Gaudí Awards e Premio Goya.[1]
Ha interpretato Amalia insieme a Carlos Areces e Oscar Martínez in Yo, mi mujer y mi mujer muerta (2019), diretto da Santiago Amodeo. Ha interpretato Nathalie in Yodel e flamenco insieme a Maggie Civantos, Jon Plazaola e Secun de la Rosa.