Nel 2016 Go Min-si ha debuttato come regista nel film Pyeonghaeng soseol, nel quale ha anche recitato.[2][3] Nello stesso anno ha ottenuto popolarità per essere apparsa nella terza stagione della web serie 72 cho.[4] Nel 2017, ha recitato nella web serie Wanjeon mugyeol, geunom.[5] La giovane ha fatto il suo debutto televisivo nel dramaYeopgijeog-in geunyeo, partecipando poi alla seconda stagione di Hello, My Twenties! e al drama fantasy Meloholic.[6][7][8]
Nel 2018, Go Min-si ha fatto un cameo nella sitcom Eurachacha Waikiki e nella serie drammatica Live.[9][10] Inoltre si è anche unita al cast del film televisivo Ithyeonjin gyejeol, facente parte della nona stagione del contenitore della KBS Drama Special, e ha recitato nella serie thriller Haneur-eseo naerineun ir-eokgae-ui byeol,[11][12] e nei film Cheese in the Trap e Manyeo.[13][14] Per quest’ultimo è stata nominata "Miglior attrice non protagonista" alla cinquantacinquesima edizione dei Grand Bell Awards e ha vinto il "Popular Star Award" alla settima edizione dei Korea Best Star Awards.[15][16]
Nel 2019 Go ha narrato il film d'azione Bong-odong jeontu, e ha recitato nel drama Secret Boutique.[17] Ha anche avuto un ruolo secondario nella serie di Netflix Love Alarm, dove ha interpretato il personaggio di Park Gul-mi, la cugina della protagonista.[18] Nel 2020 è apparsa nella serie Netflix Sweet Home.[19] Nel maggio 2021 è co-protagonista nella serie O-wor-ui cheongchun.
