La Duchesse de Bourgogne è una birra speciale belga, prodotta dalla birreria Verhaeghe a Vichte, non lontano dalla frontiera franco-belga. Fa parte delle numerose specialità birrarie delle Fiandre, e può essere classificata fra le Flanders Red Ale (ale rosse fiamminghe) o fra le Oud bruin.
Produzione e caratteristiche
Si tratta di una birra ad alta fermentazione maturata in botti di rovere. Al momento di imbottigliare, viene effettuato un blend tra una parte di birra maturata per 8 mesi e una di 18 mesi. Questo tipo di maturazione oltre alle note tipiche del legno, conferisce alla birra un carattere acido (lattico e acetico), bilanciato da una evidente nota dolce, sebbene il finale sia secco grazie alla luppolatura che equilibria l'ingresso zuccheroso. Mentre la schiuma è color cappuccino, il liquido da lontano appare color caramello, mentre, se lo si traguarda con una fonte di luce posta dietro, si può scorgere la classica nota granata lucente. È normale che questa birra contenga del fondo (particelle in sospensione).
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