Il bananacue, chiamato anche banana cue, bananaque, banana-que, banana Q o banana kyu, è un popolare cibo di stradafilippino, a base di banane della cultivar saba[1] fritte e ricoperte da uno strato di caramello di zucchero di canna.[2][3][4]
Le banane, preferibilmente della varietà saba, vengono sbucciate e fritte ad alta temperatura per alcuni minuti, finché prendono colore. A quel punto viene aggiunto lo zucchero di canna che caramellizza e crea uno strato sulle banane. Le banane ricoperte vengono scolate eliminando l'olio in eccesso; di norma sono servite infilzate a su bastoncini di bambù.[1][3][4]
Note
^abcBananaque (Banana-Q), su www.filipino-food-recipes.com. URL consultato il 14 dicembre 2021.
