Saint Marcellin

Saint-Marcellin
Negara asal	Prancis
Wilayah	Rhone-Alpes
Sumber susu	Sapi atau Kambing
Dipasteurisasi	Tidak
Kadar lemak	50%
Sertifikasi	Tidak[1]

Saint-Marcellin adalah keju Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi ataupun susu kambing mentah.^[1] Keju ini telah disajikan di kerajaan sejak tahun 1461.^[1] Ketika itu susu kambinglah yang digunakan untuk membuat keju ini namun susu sapi pun sudah sering digunakan saat ini.^[1] Tekstur dari keju Saint-Marcellin muda bervariasi dari padat hingga basah.^[1] Sementara itu, rasa dari keju tersebut yang masih muda ringan dan sedikit asin.^[1] Ketika sudah matang, keju ini memiliki rasa yang seperti beragi.^[1] Bagian kulit keju Saint-Marcellin ditutupi dengan jamur Geotrichum.^[2] Keju tersebut memiliki bentuk sepert roda kecil dan dikemas dalam pot tanah liat.^[2] Berat satu buah keju Saint-Marcellin sekitar 3 ons.^[2]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 43.
2. (Inggris) Saint-Marcellin Diarsipkan 2010-05-31 di Wayback Machine., Artisanal Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar