Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas. Daun pisang yang digunakan biasanya berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan, walaupun telah melalui pengukusan[1].
Tak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, kini otak-otak juga sering dijadikan sebagai camilan dan juga diolah dalam bentuk frozen food.
Bahan
Otak-otak dapat dibuat dari daging ikan tenggiri dan sejenisnya. Biasanya dibungkus dalam daun pisang. Bumbu yang diperlukan untuk membuat otak-otak antara lain; bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan[1].
