Hidangan tersebut biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Meskipun biasanya putih, blancmanges juga dapat diberi warna alternatif. Beberapa hidangan yang mirip adalah krim Bayern, puding vanila (dalam penggunaan AS), panna cotta, tahu annin, muhallebi dari Turki, dan haupia.
Sejarah
Resep blancmange tertua yang pernah tercatat dalam sejarah ditemukan dalam buku masakan Denmark terbitan awal abad ke 13 yang ditulis oleh Henrik Harpestræng, yang wafat di tahun 1244.
Pada zaman dulu, blancmange sempat disebut beberapa kali pada Abad Pertengahan dan biasanya terdiri dari capon atau ayam, susu atau susu almond, beras dan gula dan dianggap menjadi makanan ideal bagi orang sakit.
Resep adaptasi blancmange yang saat ini populer di dunia modern dikreasikan oleh ahli sejarah kuliner Nancy Carter Crump dan dapat ditemukan dalam buku Dining with the Washingtons.[2]
