Bánh chuối (secara harfiah "kue pisang") adalah kue pisang manis atau puding roti dari Vietnam. Meski bahan pastinya bisa berbeda-beda, biasanya dibuat dengan pisang matang atau pisang tanduk, tepung beras, santan, gula, roti putih, kelapa muda parut, susu kental manis, mentega, telur, dan ekstrak vanila. Pada masakan yang sudah jadi, pisang yang sudah matang seringkali tampak berwarna merah keunguan.
Ada dua variasi utama bánh chuối:
- Bánh chuối nướng (secara harfiah "kue pisang panggang") - Variasi dari bánh chuối ini dimasak dengan memanggangnya dalam wajan di dalam oven, memberikan bagian luarnya warna cokelat keemasan dan renyah.[1]
- Bánh chuối hấp (secara harfiah "kue pisang kukus") tampilannya mirip dengan versi yang dipanggang, tetapi ditambahkan sedikit tepung beras dan dikukus daripada dipanggang, dan bagian luarnya tidak berwarna keemasan.
Selain itu, variasi lainnya meliputi:
- Bánh chuối chiên, yang sering dijual sebagai pisang gepeng dan gorengan ketan.[2]
- Bánh chuối khoai, yang termasuk irisan ubi jalar.[3]
Referensi
- ^ Diana My Tran, Steve Raymer Banh chuoi page 106 The Vietnamese Cookbook Capital Books, 2003 ISBN 1-931868-38-7, ISBN 978-1-931868-38-9, 120 pages
- ^ Vatcharin Bhumichitr, Christine (PHT) Hanscomb, Michael (PHT) Freeman Banh Chuoi Vatch's Southeast Asian Cookbook page 130 Macmillan, 2000
ISBN 0-312-25431-8, ISBN 978-0-312-25431-5, 192 pages
- ^ Jan Dodd, Mark Lewis, Ron Emmons The Rough Guide to Vietnam Rough Guides 2003 page 49 ISBN 1-84353-095-3, ISBN 978-1-84353-095-4, 590 pages
|
|---|
| Kuliner pisang | | |
|---|
| Topik terkait | |
|---|
| Organisasi | |
|---|
|
