Տիրամիսու

Տիրամիսու
Տիրամիսուի բաղադրիչները
Ենթատեսակքաղցրավենիք գդալով
Առաջացման երկիր Իտալիա
 Tiramisu Վիքիպահեստում

Տիրամիսու (իտալ.՝ Tiramisù, tira-քաշիր, mi-ինձ, su-վեր), իտալական աղանդեր, որը պարունակում է մասկարպոնե պանիր, սուրճ (հիմնականում էսպրեսո), հավկիթ, շաքարավազ, կակաո, սավոյարդի։ Որպես օրենք՝ աղանդերը ծածկում են կակաոյով[1]։ Կարելի է նաև հունական ընկույզ ավելացնել։

Տիրամիսուն աշխարհում մեկն է ամենաճանաչված աղանդերներից։ Գոյություն ունեն բաղադրատոմսի հարմարվածություններ, որի համաձայն՝ կակաոյին կարելի է փոխարինել մանրացրած շոկոլադով, սավոյարդին՝ բիսկվիթով, սուրճին՝ մրգային կամ ալկոհոլային (հիմնականում մարսալա կամ մադերա) խմիչքով, իսկ որոշ դեպքերում Տիրամիսուն կարող է հիշեցնել կեքս կամ պուդինգ։

Պատմություն

Տիրամիսու

Պատմաբանների մի մասը մտածում է, որ Տիրամիսուի բաղադրատոմսը ստեղծվել է 17-րդ դարում՝ Մեծ դուքս Կոզիմո 3-րդ Մեդիչիի պատվին, սակայն դրա մասին փաստաթղթային ոչ մի տեղեկություն չի պահպանվել[2]։ Իսկական պատմությունը այս տորթի սկսվում է 20-րդ դարի 60-ական կամ 70-ական թվականներից, որի շնորհիվ էլ տորթը համարվում է ժամանակակից[3]։

Առաջին գրված հիշողությունը ֆիքսված է Ջուզեպե դի Կլեմենտի(Giuseppe di Clemente) հոդվածում՝ 1971 թվականին[4]։ 1981 թվականին նրա անվանակիցը՝ Ջուզեպե Մաֆիոլին (Giuseppe Maffioli), «Vin Veneto» թերթում գրեց, որ Տիրամիսուն ստեղծվել է հրուշակագործ Ռոբերտո Լինգուանոտտոյի (Roberto Linguanotto) կողմից՝ 60-ական թվականներին՝ «Alle Beccherie» ռեստորանում(քաղաք Տրեվիզո)։ Ջուզեպե Մաֆիոլին նշեց, որ իր անվանմամբ Տիրամիսուն պարտական է բաղադրիչների վերականգնողական և սնուցողական հատկանիշներին, որոնք մտնում են իր բաղադրատոմսի մեջ։

Բաղադրատոմսը նաև հանդիպում է «I dolci del Veneto» (1983 թվական) գրքում[5]։ Հաջորդ հիշողությունները կարելի է հանդիպել ավելի ուշ տեքստերում, ինչպիսիք են՝ «Cucina e tradizioni del Veneto», որում գրում են, որ Տիրամիսուն ստեղծվել է «Alle Beccherie» ռեստորանի գլխավոր խոհարարի կողմից, ով ուներ աշխատանքային փորձ կենտրոնական Եվրոպայում։

Գոյություն ունեն տորթի վերաբերյալ շատ լեգենդներ։ Այսպիսով, դրանցից մեկը վկայում է, որ ճանաչված իտալական աղանդերը, որը առաջին անգամ պատրաստվել էր Սիենում (Տոսկանա)՝ հատուկ մեծ դուքս Տոկսանա Կոզիմո 3-րդի համար, և տորթին անվանել էին «Zuppa del duca»։

Կան նաև տարբերակներ, որոնց համաձայն տորթի հեղինակն են ռեստորաններ «El Toulà»-ն և «Al Fogher»-ը[6]։ Բացի դրանից 2006 թվականի հոկտեմբերի 8-ին Baltimore Sun թերթը հրապարակեց մի հոդված, որում հավաստացվում էր, որ «Beccherie» ռեստորանում աղանդերի մատուցողն էր Կարմինանտոնիո Յաննակոնեն(Carminantonio Iannaccone), ով մեր ժամանակներում ապրում է Բալտիմորում՝ ԱՄՆ-ում։ Պատմաբանները մտածում են, որ Տիրամիսուն ստեղծել է հենց նա[7]։

Ծանոթագրություններ

  1. ↑ «"Tiramisù"». Accademia Italiana della Cucina. Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ փետրվարի 16-ին. Վերցված է 2015 թ․ հունվարի 11-ին.
  2. ↑ Nobles, Cynthia Lejeune The Delta Queen Cookbook: The History and Recipes of the Legendary Steamboat. — Louisiana State University Press, 2012. — P. 211. — ISBN 978-0807145371
  3. ↑ Touring L'Italia dei dolci. — Touring club Italiano, 2004. — P. 57. — ISBN 978-8836529315
  4. ↑ Fernando e Tina Raris «La Marca gastronomica : amore e nostalgia per la cucina e i vini di nostra tradizione», Treviso, Canova, pp 31, 1998. ISBN 88-87061-55-6.
  5. ↑ Giovanni Capnist «I dolci del Veneto», Padova, Muzzio, 1983. ISBN 88-7021-239-4.
  6. ↑ «"Tiramisu tra storia e leggenda"». Il Giornale del Cibo. Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ փետրվարի 16-ին. Վերցված է 2015 թ․ հունվարի 11-ին.
  7. ↑ «The unsung inventor of tiramisu». Baltimore Sun. Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ փետրվարի 16-ին. Վերցված է 2006 թ․ նոյեմբերի 21–ին-ին.(անգլ.)

Արտաքին հղումներ

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Տիրամիսու» հոդվածին։
 ⛭ 
  Բառարաններ և հանրագիտարաններ

Read other articles:

2015 Montana Grizzlies football team

American college football season 2015 Montana Grizzlies footballFCS Playoffs Second Round, L 6–37 vs. North Dakota StateConferenceBig Sky ConferenceRankingSTATSNo. 14FCS CoachesNo. 14Record8–5 (6–2 Big Sky)Head coachBob Stitt (1st season)Defensive coordinatorTy Gregorak (4th season)Home stadiumWashington–Grizzly Stadium(Capacity: 25,217)Seasons← 20142016 → 2015 Big Sky Conference football standings vte Conf Overall Team   W   L ...

 

White House Office of the Staff Secretary

Unit within the U.S. president's office White House Office of the Staff SecretaryAgency overviewFormed1953; 70 years ago (1953)HeadquartersWest Wing, White HouseWashington, D.C., U.S.38°53′51″N 77°02′15″W / 38.8975°N 77.0376°W / 38.8975; -77.0376Agency executiveStefanie Feldman, Staff SecretaryParent departmentWhite House Office President Barack Obama surprises members of the Office of the Staff Secretary in the West Wing of the White Hous...

 

Senat der Vereinigten Staaten

United States Senate Senat Basisdaten Sitz: Kapitol, Washington, D.C. Legislaturperiode: kontinuierlichSitzungsperiode 2 JahreWahl auf 6 Jahre Erste Sitzung: 1789 Abgeordnete: 100 Aktuelle Legislaturperiode Letzte Wahl: 8. November 2022 Nächste Wahl: 5. November 2024 Vorsitz: US-VizepräsidentinKamala Harris (Dem.)Präsidentin pro temporePatty Murray (Dem.) Mitglieder Sitzverteilung: Mehrheit (51) Demokraten 48 Unabhängige 3 Minderheit (49) Republikaner 49 Website ww...

Наука в Угорщині

Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. Будь ласка, допоможіть удосконалити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Зверніться на сторінку обговорення за поясненнями та допоможіть виправити недоліки. Мат...

 

Zuleikha Robinson

British actress Zuleikha RobinsonRobinson in 2020Born (1977-06-29) 29 June 1977 (age 46)London, EnglandOccupationActressYears active1996–presentHeight5 ft 8 in (173 cm)Spouse Sean Doyle ​ ​(m. 2009; div. 2014)​RelativesAlastair Robinson (brother) Zuleikha Robinson (born 29 June 1977) is a British actress. She first came to attention as Yves Adele Harlow, a mysterious thief on the 2001 series The Lone Gunmen. She ha...

 

Scott Handcock

English writer, director and producer Scott HandcockHandcock in 2008Born (1984-11-08) 8 November 1984 (age 39)Birmingham, EnglandOccupation(s)Writer, director, producer Scott Handcock (born 8 November 1984) is an English writer, director and producer who has been involved in a number of audio plays for Big Finish Productions. After sixteen years with the company, it was announced in 2022 that Handcock would leave his role at Big Finish and join television production company Bad Wolf as t...

2015 New York Jets season

2015 season of NFL team New York Jets 2015 New York Jets seasonOwnerWoody & Christopher JohnsonGeneral managerMike MaccagnanHead coachTodd BowlesHome fieldMetLife StadiumResultsRecord10–6Division place2nd AFC EastPlayoff finishDid not qualifyPro BowlersWR Brandon MarshallCB Darrelle RevisDE Muhammad WilkersonC Nick MangoldRB Chris IvoryUniform ← 2014 Jets seasons 2016 → The 2015 New York Jets season was the franchise's 46th season in the National Football Leag...

 

John Woodward Philip

US Navy officer (1840-1900) John Woodward PhilipBorn(1840-08-26)August 26, 1840Kinderhook, New YorkDiedJune 30, 1900(1900-06-30) (aged 59)New York CityAllegianceUnited States of AmericaService/branch United States NavyYears of service1856–1900Rank Rear admiralCommands heldWachusettTexas2nd Squadron, North Atlantic FleetBattles/warsAmerican Civil WarSpanish–American War John Woodward Philip (26 August 1840 – 30 June 1900) was an officer in the United States Navy during ...

 

Satoshi Arai

Japanese politician You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Japanese. (February 2018) Click [show] for important translation instructions. View a machine-translated version of the Japanese article. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated tex...

美山本線料金所

美山本線料金所 所属路線 E3A 南九州自動車道（鹿児島道路）料金所番号 89-005本線標識の表記 美山起点からの距離 124.9 km（八代JCT起点） ◄美山IC/PA (0.2 km) (4.4 km) 伊集院BS►供用開始日 2005年（平成17年）2月10日通行台数 10,200台/日[1]所在地 〒899-2431鹿児島県日置市東市来町美山元寺脇1793番地北緯31度38分17.26秒 東経130度21分29.56秒 / 北緯31.6381278度 東経130.358...

 

Simon Sluga

Croatian professional footballer (born 1993) Simon Sluga Sluga playing for Croatia U19 at the 2012 UEFA European Under-19 ChampionshipPersonal informationFull name Simon Sluga[1]Date of birth (1993-03-17) 17 March 1993 (age 30)[2]Place of birth Rijeka, CroatiaHeight 1.90 m (6 ft 3 in)[3]Position(s) GoalkeeperTeam informationCurrent team Ludogorets RazgradNumber 12Youth career2003–2008 Jadran Poreč2008–2013 Rijeka2011–2012 → Juventus Primave...

 

Pictionary

Word guessing game This article is about the game. For other uses, see Pictionary (disambiguation). For a dictionary where each entry is illustrated, see Picture dictionary. You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Spanish. (April 2021) Click [show] for important translation instructions. View a machine-translated version of the Spanish article. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations,...

Panthera Corporation

American charitable organization PantheraFounded2006FoundersThomas S. KaplanAlan RabinowitzTypeNon-profit organizationTax ID no. 20-4668756FocusDevelops, implements, and oversees range-wide species conservation strategiesHeadquartersNew York CityArea served World-wideCEOFrederic LaunayBoard of directors Jonathan Ayers Frederic Launay Thomas S. Kaplan Ross J. Beaty Joshua Fink Lieutenant General Sir Graeme Lamb Duncan McFarland Hon. Claudia A. McMurray H.E. Razan Khalifa Al Mubarak H.H. P...

 

Namyangju massacre

Massacre in the Korean War Namyangju massacrePart of the Korean WarNamyangju (South Korea)LocationNamyangju, Gyeonggi-do, South KoreaDateOctober 1950[1][2][3] – early 1951[4]TargetSuspected leftists and their families[4]Attack typeMassacreDeathsover 460[4]PerpetratorsSouth Korean Police and local militia[4][1] Location of Namyangju within Gyeonggi-do The Namyangju massacre (Korean: 남양주 민간인학살,[1][...

 

Andrew Symonds

Australian cricketer (1975–2022) Andrew SymondsSymonds in 2008, sporting his trademark zinc oxide sunscreen on his lipsPersonal informationBorn(1975-06-09)9 June 1975Birmingham, West Midlands, EnglandDied14 May 2022(2022-05-14) (aged 46)Hervey Range, Queensland, AustraliaNicknameRoy, SymoHeight187 cm (6 ft 2 in)BattingRight-handedBowlingRight-arm mediumRight-arm off breakRoleAll-rounderInternational information National sideAustralia (1998–2009)Test debut (cap ...

Somali crow

Species of bird This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Somali crow – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2013) (Learn how and when to remove this template message) Somali crow Conservation status Least Concern (IUCN 3.1)[1] Scientific classification Domain: Eukaryota K...

 

FLEX (operating system)

Single-tasking operating system for the Motorola 6800 Not to be confused with FlexOS. FLEXDeveloperTechnical Systems ConsultantsWorking stateDiscontinuedSource modelOpen source[citation needed]Initial release1976; 47 years ago (1976)Latest release2.0 / October 3, 1985; 38 years ago (1985-10-03)Available inEnglishPlatformsMotorola 6800, Motorola 6809Kernel typeMonolithicDefaultuser interfaceCommand-line interface Edit 1.2 FLEX is a discontinued singl...

 

Eleanor McGovern

Spouse of American politician Eleanor McGovernBornEleanor Fay Stegeberg(1921-11-25)November 25, 1921Woonsocket, South Dakota, U.S.DiedJanuary 25, 2007(2007-01-25) (aged 85)Mitchell, South Dakota, U.S.EducationDakota Wesleyan University (did not graduate)Spouse George McGovern ​(m. 1943)​Children5 Eleanor Fay McGovern (née Stegeberg; November 25, 1921 – January 25, 2007) was the wife of George McGovern, who served as a U.S. Senator from South Dakota from 19...

Engineer Special Brigade

Former amphibious engineer forces of the United States Army from 1942 to 1955 Engineer special brigadeEngineer special brigade shoulder sleeve insigniaActive1942–1955CountryUnited StatesAllegianceUnited States of AmericaBranchArmyTypeAmphibious EngineersRoleAmphibious Assaults, Shore to Shore OperationsSizeBrigadeEngagementsBattle of NormandyMilitary unit See also: United States Army Corps of Engineers The Engineer Special Brigades were brigade-sized amphibious forces of the United States A...

 

قائمة حلقات تشاودر

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (ديسمبر 2017) هذه قائمة حلقات تشاودر على كرتون نتورك بالعربية، التي أنشأها المصمم الامريكي كارل غرينبلات على كرتون نتورك تم بث 49 حلقة تتكون من 93 جزءًا وقد عرض الموسم الأو...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!