Raquel opera énekesnőként, színházakban kezdte meg karrierjét szülőhazájában, Kubában. Az 1959-es kubai forradalom után több millió ember menekült el Kubából. Raquel Mexikóba menekült 1959-ben, mint egy ismeretlen művész. Ezt egy kis munka követte a filmiparban, majd 1963-ban kapott egy mellékszerepet egy telenovellában, melynek La Sombra Del Otro volt a címe. A hetvenes években inkább énekesnőként volt ismert, rádióslágerei voltak szép számmal, film- és sorozatszerepei viszont nem.
Karrierje igazán a nyolcvanas évek végén emelte ki őt a többi színésznő közül amikor számos sorozatban és filmben nyújtott kimagasló alakításokat. Európában továbbra is ismeretlen maradt.
Az 1997-es Esmeralda volt az a sorozat amelyben megismerte egész Európa, noha az amerikai kontinens már legendaként tekintett rá. A sorozatban Domingát a szegény asszonyt játszotta aki Esmeraldát felnevelte.
Ezt a kétezres években számos sorozat szerepe követte, még a 2010-es évek derekára már egyike lett a latin-amerikai országok legkimagaslóbb színművészeinek. Lemezeit újra kiadták, digitálisan és CD-n egyaránt, sőt, Ő maga is felvett egy új lemezt. A 2010-es években is aktívan részt vett telenovellák forgatásán, mind szereplőként mind háttérmunkásként, hogy tudását átadhassa másoknak. A magyar nézők utoljára 2016-ban láthatták a Szeretni kell! című sorozatban.
Évtizedek óta pletykálják, hogy leszbikus,[1] melyet sosem cáfolt, könyvek, és elbeszélések, régi barátok is állítják, hogy boldog és harmonikus párkapcsolatban él egy vele egy idős nővel, évtizedek óta. Raquel Olmedo egy interjúban azt mondta:
"Leszbikus vagyok-e? Nos, szerintem egyértelmű, kár is ezt firtatni. Sosem voltam férjnél, és sosem érdekeltek a férfiak. Bélyegezzenek meg mint leszbikust, vagy fogadjanak el mint színésznőt, nekem mindegy melyik." - Raquel Olmedo, TV Azteca riport, 1999. augusztus 12.
