A dulce de leche latin-amerikai gasztronómiai specialitás: nádcukorral készült karamellizált tejkrém, amelyet különféle édességek (pl. az alfajor teasütemény, flan, habcsók stb.) készítésére, illetve ízesítésére használnak. Latin-Amerikán kívül az Egyesült Államokban, Portugáliában, Spanyolországban és Franciaországban is ismerik. Íze hasonló a nálunk is ismert tejkaramellához, állaga következtében azonban kenhető.
Elnevezései
- Dulce de leche: Argentína, Bolívia, Közép-Amerika, Spanyolország, Paraguay, Puerto Rico, Dominikai Köztársaság, Uruguay és Kolumbia egyes vidékei.
- Arequipe: Kolumbia, Venezuela, Guatemala
- Bollo de leche vagy dulce de leche: Nicaragua (a teljes szilárd állagú változatot a félreértés elkerülése érdekében "cajeta de leche" néven ismerik)
- Cajeta: Mexikó (ha kecsketejből készül, tehéntej esetén szintén dulce de leche)
- Fanguito: Kuba.
- Manjar: Chile, Ecuador.
- Manjar blanco vagy manjarblanco: Bolívia, Kolumbia, Ecuador, Panama és Peru.
- Confiture de lait (francia nyelven): Franciaország.
- Doce de leite (portugál nyelven) Brazília és Portugália.
- Milk caramel : USA
Galéria
-
Hagyományos csokoládés dulce de leche
-
Tekercs dulce de leche töltelékkel
-
Egy kanálnyi dulce de leche
-
Dulce de leche készítése
-
Dulce de leche ízesítésű habcsók
-
Alfajor csokoládé és dulce de leche ízesítéssel
-
Tostada Uruguayból
-
Dió dulce de leche töltelékkel
Források
