Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Marie-Antoine Carême često se smatra jednim od prvih međunarodno poznatih slavnih kuhara.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus,
- boja,
- tekstura i
- miris.
Kulinarske metode
Sljedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade:
