תה פרחי אפונת-הפרפר

תה פרחי אפונת-הפרפר
מאכלים
מוצא דרום-מזרח אסיה
מרכיבים עיקריים Clitoria ternatea עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

תה פרחי אפונת-הפרפר הידוע בכינויו "תה כחול" הוא חליטת צמחים נטולי קפאין הנעשה בחליטת או בהרתחת עלי הכותרת של פרחי צמח אפונת הפרפר (Clitoria ternatea). הצמח ידוע גם בשם אפונה כחולה, אפרג'יטה, אפונת קורדופאן או תה פרחים כחולים.

מקורו של הצמח הוא באזור הטרופי של מזרח אסיה, אך כיום התפשט לאזורים נוספים. תה פרחי אפונת הפרפר נחלט זה מאות שנים אך רק לאחרונה החלו לשתות אותו מחוץ לאזורים הילידים. תה פרחי אפונת הפרפר זוכה לגוון הייחודי שלו מהצבע הכחול העמוק של עלי הכותרת של הצמח. מה שגם כן הפך את הצמח לצבע פופולרי במשך מאות שנים. אחד ההיבטים של התה הוא העובדה שהנוזל משנה את צבעו על סמך רמת החומציות (PH) של החומרים הנוספים אליו, למשל, הוספת מיץ לימון לתה יהפוך אותו לבעל גוון סגול, אך הוספת עמילן או מרכיב עם חומציות נמוכה יהפוך אותו לכחלחל.

פרחי הצמח משמשים גם כצמחי מרפא באיורוודה.

מקור

Clitoria ternatea, המכונה גם אפונת-הפרפר, אפונה כחולה, אפרג'יטה, אפונת קורדופאן או כנפי יונה אסייתית, הוא צמח ממשפחת הקטניות ונמצא בדרך כלל ברחבי דרום-מזרח אסיה.[1] עלי הכותרת הכחולים הבהירים הנלקחים מצמח אפונת הפרפר שימשו כמרכיב במשקאות תה צמחים ברחבי האזור במשך מאות שנים וכן שימשו לבישול. הפרח הכחול מעניק את צבעו הכחול כשהוא מושרה במים חמים, לכן משתמשים בו כצבע, וגם כצבע למאכלים שונים.[2]

בתאילנד ובווייטנאם נהוג להוסיף לתה פרחי אפונת הפרפר דבש ולימון למשקה המוגש בדרך כלל לאחר ארוחת הערב, או ככיבוד במלונות ובספא, בהכנה הנקראת בתאילנדית "nam dok anchan".[3] משקה זה תואר כמשקה מקומי טיפוסי בדומה לתה קמומיל אשר נמצא באזורים אחרים בעולם. התה מוגש בווריאציות חמות וקרות, כאשר הגרסה הקרה משלבת לעיתים קרובות דבש, נענע, קינמון, פסיפלורה וג'ינג'ר.[4]

במשך מאות שנים תה פרחי אפונת-הפרפר היה ידוע רק בדרום מזרח אסיה, אך בשנים האחרונות הפך למוכר יותר מחוץ לאזור מוצאו, דרך תוכניות טיולים ובלוגים על אוכל.[4] הוא אינו זמין ברוב הסופרמרקטים, והוא מוצע בעיקר על ידי קמעונאים מומחים מקוונים.[5]

טעמו של התה תואר כ"ארצי ועצי – דומה יותר לתה ירוק משובח מאשר לקוראסאו או לג'ולי ראנצ'רס." במאמר מינואר 2016 באתר Bon Appétit. [דרוש מקור]

פופולריות ומאפייני צבע

שתי כוסות תה פרחי אפונת-הפרפר. לכוס שבצד שמימין הוסיפו מיץ ליים שהפך את צבע התה לסגול.

אחד המאפיינים הבולטים ביותר של תה פרחי אפונת-הפרפר ומשקאות אחרים המשתמשים בתמצית פרחי אפונת-הפרפר, הוא שהוא ישנה את צבעו כאשר איזון ה-pH ישתנה. תה כחול עמוק יהפוך לכחול בגוון פסטל בתוספת חלב או רכיב עם חומציות נמוכה, או לורוד וסגול בתוספת מיץ לימון, ויהפוך לגוונים סגולים עמוקים יותר ככל שמוסיפים עוד מיץ לימון.[6][7].

מלבד חליטה, ניתן לייבש את עלי הכותרת ולטחון אותם לאבקה. בשונה מעלים שלמים או חליטה, האבקה משמשת כצבע למאכלים נוספים כמו לחמים, מרקים, גבינות שמנת, קציפות וכו'.

שימוש פופולרי בתה הוא בקוקטיילים. מופעי הכנת קוקטיילים רבים משלבים את שינוי הצבע המיידי מול הלקוח אשר הזמין את המשקה. שימושים אחרים כוללים קוקטיילים או קערות פונץ' שבהן התה הוקפא לקוביות קרח, מה שגורם למשקה לשנות את צבעו כאשר קוביות הקרח מתמוססות, לגרימת מה שנקרא "קוקטייל טבעת מצב רוח".[8][9]

נכון ל-2023, הצמח אינו מאושר למאכל או לשימוש במוצרי מזון בישראל או באירופה.[1]

הערות שוליים

  1. ^ Fantz, Paul R. (1991). "Ethnobotany of Clitoria (Leguminosae)". Economic Botany. New York Botanical Garden Press. 45 (4): 511–20. doi:10.1007/BF02930715. JSTOR 4255394.
  2. ^ Bindloss, Joe; Brash, Celeste (1 ביוני 2008). Kuala Lumpur, Melaka & Penang. Melbourne, Australia: Lonely Planet. p. 43. נבדק ב-3 ביולי 2016. {{cite book}}: (עזרה)
  3. ^ Goldberg, Elyssa (31 בינואר 2016). "The Science Behind This Mesmerizing Color-Changing Tea". Bon Appétit. נבדק ב-2 ביולי 2016. {{cite journal}}: (עזרה)
  4. ^ 1 2 Reid, Marian (16 באוקטובר 2012). "Be good to yourself in Chiang Mai". BBC Travel. the British Broadcasting Corporation. נבדק ב-3 ביולי 2016. {{cite web}}: (עזרה)
  5. ^ "Kennen sie schon... Blauen Tee?". MyWay (בגרמנית). Bauer Media Group (September, 2014).
  6. ^ Pfau, Bettina. "Der Sommerdrink, der die Farbe wechselt" (בגרמנית). Glamour. נבדק ב-2 ביולי 2016. {{cite web}}: (עזרה)
  7. ^ Pantazi, Chloe (26 בפברואר 2016). "Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon". Business Insider Deutchsland. נבדק ב-2 ביולי 2016. {{cite web}}: (עזרה)
  8. ^ Simonson, Robert (30 ביוני 2016). "A Mood-Ring Ingredient Makes Cocktails Change Color". The New York Times. נבדק ב-2 ביולי 2016. {{cite news}}: (עזרה)
  9. ^ Lu-Lien Tan, Cheyl (29 ביוני 2016). "How to Pack the Right Punch". wsj.com. The Wall Street Journal. נבדק ב-2 ביולי 2016. {{cite web}}: (עזרה)

Read other articles:

Kampanye BostonBagian dari Perang Revolusi Amerika SerikatThe Death of General Warren at the Battle of Bunker Hill oleh John TrumbullTanggal1 September 1774–17 Maret 1776LokasiBoston, Lexington, Concord, MassachusettsHasil Kemenangan Patriot; pasukan Britania diusir dari Boston.Pihak terlibat Koloni Serikat  Britania RayaTokoh dan pemimpin George Washington Artemas Ward Israel Putnam John Thomas Thomas Gage Sir William HoweKekuatan 7.700–16.000[1] 4.000–11.000[1]Kor...

 

Assassination of Zhang Zuolin in 1928 Huanggutun incidentHuanggutun Railway Station shortly after the explosion.Native name 皇姑屯事件English nameHuanggutun incidentDate4 June 1928Time5:23 a.m. (UTC +08:00)VenueA bridge near Huanggutun Railway StationLocationShenyang, Republic of ChinaCauseBombMotiveThe desire to install a pro-Japanese leader in ManchuriaTargetZhang ZuolinOrganized byColonel Daisaku Kōmoto of the Kwantung ArmyParticipantsCaptain Kaneo TōmiyaFirst Lieutenant Sadato...

 

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Februari 2023. Taman Nasional Band-e AmirIUCN Kategori II (Taman Nasional)Taman Nasional Band-e Amir dikenal sebagai Grand Canyon AfganistanLetakProvinsi Bamyan, AfganistanKota terdekatBamyanKoordinat34°50′23″N 67°13′51″E / 34.83972°N 67.2...

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يوليو 2019) دايفيد هولتون معلومات شخصية الميلاد سنة 1946 (العمر 76–77 سنة)  مواطنة المملكة المتحدة  الحياة العملية المهنة لغوي،  وأستاذ جامعي،  وفقيه لغوي  ال...

 

Équipe d'Argentine de football à la Coupe du monde 1974 Fédération Association du football argentin Classement 8e Organisateur(s) Allemagne de l'Ouest Participation 6e Meilleure performance en 1930 Sélectionneur Vladislao Cap Capitaine Roberto Perfumo Meilleur buteur René Houseman (3) Équipe d'Argentine de football à la Coupe du monde Équipe d'Argentine de football à la Coupe du monde 1966 Équipe d'Argentine de football à la Coupe du monde 1978 modifier  Cet article relate le...

 

Light machine gun Zastava M72 Zastava M72TypeLight machine gunPlace of originYugoslaviaService historyIn service1973–presentUsed bySee UsersWarsOromo conflict[1]Soviet–Afghan War[2]Iran–Iraq WarNagorno-Karabakh conflict[2]Yugoslav WarsIraq WarOperation Enduring FreedomSyrian Civil War[3]Production historyDesigned1972ManufacturerZastava ArmsProducedsince 1973SpecificationsMass5.5 kgLength1025 mmBarrel length542 mmCartridge7.62×39m...

Overview of Hinduism n Kerala Keralite HindusPanchavadyam (orchestra of 5 instruments) during a festivalTotal population18,282,492 (2011)54.9% of total populationReligionsHinduismLanguagesSacredSanskritOthersMalayalamRelated ethnic groupsKeralite Muslims and Keralite Christians Hinduism is the largest religion in Kerala and Hindu lineages together make up 54.8% of the population of the state according to the 2011 census. Background Hinduism is the most widely professed faith in Kerala. Accord...

 

Moroccan footballer Houssine Kharja Kharja with Morocco in 2009Personal informationDate of birth (1982-11-09) 9 November 1982 (age 41)Place of birth Poissy, FranceHeight 1.80 m (5 ft 11 in)[1]Position(s) Attacking midfielderYouth career1993–1998 Paris Saint-Germain1998–2000 Gazélec AjaccioSenior career*Years Team Apps (Gls)2000–2001 Sporting CP B 28 (4)2001–2007 Ternana 119 (10)2005–2006 → Roma (loan) 12 (1)2007–2008 Piacenza 17 (2)2008 → Siena (lo...

 

Джей Ти Комфер Позиция центральный нападающий Рост 183 см Вес 87 кг Хват правый Страна  США Дата рождения 8 апреля 1995(1995-04-08) (28 лет) Место рождения Нортбрук, Иллинойс, США Драфт НХЛ В 2013 году выбран во 2-м раунде под общим 35-м номером клубом «Баффало Сейбрз» Клубная карьера...

Untuk Kapal perusak Jepang Uzuki (1906), lihat Kapal perusak kelas Kamikaze (1905). Uzuki pada Agustus 1925. Sejarah Kekaisaran Jepang Nama UzukiAsal nama AprilPembangun Galangan Kapal IshikawajimaNomor galangan Perusak No. 25Pasang lunas 11 Januari 1924Diluncurkan 15 Oktober 1925Selesai 14 September 1926Ganti nama 1 Agustus 1928, UzukiDicoret 10 Januari 1945Nasib Ditenggelamkan oleh PT boat pada 12 Desember 1944 Ciri-ciri umum Kelas dan jenis Kapal perusak kelas-MutsukiBerat benaman 1.336...

 

Réserve naturelle régionaledu Bois des RochesGéographiePays FranceRégion Centre-Val de LoireDépartement IndreCoordonnées 46° 40′ 21″ N, 1° 00′ 09″ EVille proche Le BlancSuperficie 12,23 haAdministrationType Réserve naturelle régionaleCatégorie UICN IVWDPA 555513706Création 17 février 2012Administration Conservatoire d'espaces naturels Centre-Val de LoireLocalisation sur la carte d’IndreLocalisation sur la carte du Centre-Val de LoireLo...

 

1973 studio album by Pharoah SandersIzipho Zam (My Gifts)Studio album by Pharoah SandersReleased1973RecordedJanuary 14, 1969StudioTownSound Studios, Englewood, NJGenreJazzLength50:23LabelStrata-East SES-19733 ProducerClifford JordanPharoah Sanders chronology Wisdom Through Music(1973) Izipho Zam (My Gifts)(1973) Village of the Pharoahs(1973) Izipho Zam (My Gifts) is the third album led by saxophonist Pharoah Sanders recorded in 1969 but not released on the Strata-East label until 1973...

American jazz musician (born 1960) This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: John Beasley musician – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2020) (Learn how and when to re...

 

  1980 British Grand PrixRace detailsRace 8 of 10 races in the1980 Grand Prix motorcycle racing seasonDate10 August 1980Official nameMarlboro British Grand Prix[1][2]LocationSilverstone CircuitCoursePermanent racing facility4.711 km (2.927 mi)500 ccPole positionRider Kenny RobertsTime 1:30.710Fastest lapRider Kenny RobertsTime 1:30.700PodiumFirst Randy MamolaSecond Kenny RobertsThird Marco Lucchinelli350 ccPole positionRider Anton MangTime 1:32.780Fastest l...

 

Palisades Interstate ParkwayMap of the New York City metropolitan area with Palisades Interstate Parkway highlighted in redRoute informationMaintained by Palisades Interstate Park CommissionLength37.00 mi[1][2] (59.55 km)Existed1958[3]–presentComponenthighways Route 445 (unsigned) in New Jersey NY 987C (unsigned) in New York Touristroutes Palisades Scenic BywayRestrictionsNo commercial vehicles[4][5]Major junctionsSouth e...

This article relies excessively on references to primary sources. Please improve this article by adding secondary or tertiary sources. Find sources: Tim Johns – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2018) (Learn how and when to remove this template message) Timothy Francis Johns (1936 – 2009) was a British academic, strongly associated with the origins and development of data-driven learning (DDL), an approach to learning foreign lang...

 

Greek TV series or program Big BrotherThe logo of the sixth season of Big Brother Greece.Also known asThe Wall (season 3)Big Mother (season 4)Created byEndemolBased onBig Brotherby John de MolDirected by Megaklis Vintiadis (2001–2005) Periklis Vas. Asproulias (2010–2011) Panos Georgiou (2020–2021) Presented by Andreas Mikroutsikos Tatiana Stefanidou Roula Koromila Harry Varthakouris Grigoris Gountaras Natali Kakava Country of originGreeceOriginal languageGreekNo. of seasons7Product...

 

American drummer Bobby PrevitePrevite during a rehearsal in Moscow, 1991, photo by Mikhail EvstafievBackground informationBorn (1951-07-16) July 16, 1951 (age 72)Niagara Falls, New York, U.S.GenresJazz, rock, experimentalOccupation(s)MusicianInstrument(s)DrumsLabelsPalmettoWebsitewww.bobbyprevite.comMusical artist Bobby Previte (born July 16, 1951 in Niagara Falls, New York) is a drummer, composer, and bandleader. He earned a degree in economics from the University at Buffalo, where he a...

هذه المقالة بحاجة لصندوق معلومات. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة صندوق معلومات مخصص إليها. يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016) هذا الوس...

 

Mashhad Metro station 36°20′34.39″N 59°27′7.52″E / 36.3428861°N 59.4520889°E / 36.3428861; 59.4520889 Kuhestan Park Metro Stationایستگاه مترو کوهستان پارکMashhad Metro StationGeneral informationLocation Vakilabad ExpresswayDistricts 9-11, Mashhad, Mashhad County IranOperated byMashhad Urban Railway Operation Company(MUROC)Connections Mashhad City Buses[1][2]  1  Ghadir-Vakil Abad (Express) 10  G...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!