מרכיבי התבשיל, קודם לבישולם. קוק או ון (בצרפתית : Coq au vin - מילולית: תרנגול ביין ) הוא נזיד העשוי בשר עוף שבושל ביין , פטריות ושום . המאכל מבושל לרוב עם יין מאזור בורגון , והעוף, לרוב, הוא עוף מאזור ברס. זהו אחד המאכלים המסמלים את המטבח הצרפתי
המאכל נאכל בצרפת מקדמת דנא, וייתכן שמדובר במתכון שמקורו מתקופת בכיבוש גאליה על ידי צבאות האימפריה הרומית . האזכור הידוע הראשון של המתכון בספר בישול משנת 1864 .
אף ששמו של המתכון מתייחס לתרנגול, ניתן להשתמש גם בתרנגולת המבושל זמן ממושך ביין אדום , בשר חזיר , פטריות, בצל , שום ולעיתים גם ברנדי . התבשיל מתובל במלח , פלפל שחור , ובוקה גרני הכולל: טימין , פטרוזיליה ועלה דפנה . לעיתים מוסיפים לרוטב, לקראת סוף הבישול, דם של בקר.
אופן הכנת המתכון דומה לאופן הכנתו של הביף בורגיניון (העשוי בשר בקר במקום בשר עוף).
