הפרדוקס הישראלי הוא כינוי לתצפית אפידמיולוגית שלפיה שיעור הלוקים במחלת לב כלילית מקרב היהודים הישראלים גבוה, בכפיפה אחת עם תזונה ענייה בשומן רווי באוכלוסייה זו. תצפית זו עומדת בסתירה לסברה הרווחת לפיה צריכה גבוהה של שומן רווי מעלה את הסיכון ללקות במחלה זו.
הפרדוקס הישראלי הוא אחד מכמה "פרדוקסים" בקשר בין צריכת שומן לבין מחלות לב. הידוע בהם הוא הפרדוקס הצרפתי. ישנם תזונאים שפרסמו שהמסקנה משני הפרדוקסים היא שיש להימנע מצריכת שמני זרעים (צר'), כגון שמן מחמניות, כותנה, סויה, ותירס[1].
המונח נטבע בשנת 1996 במאמר מדעי מאת דניאל ים, אברהם אלירז ואליוט ברי. לפיהם ייתכן כי שכיחות המחלות נגרמה מצריכת מרובה של שומן רב-בלתי רווי מסוג אומגה 6.[2]
הערות שוליים
