נולד בשכונת יד אליהו בתל אביב בשם דוד נימקובסקי. הוא בוגר בית צבי, בית הספר הגבוה לאומנויות הבמה. במהלך לימודיו גילם תפקידים ראשיים בהפקות רבות, בהן: "האביב מתעורר" (בה גילם את דמותו של מלכיור), "ארקדיה" (ספטימוס הודג'), "החטא ועונשו" (רסקולניקוב), "תעלולי סקפן" (סקפן), "המלחמה תפרוץ אחרי ההפסקה" (בנדל) ועוד.
לאחר סיום לימודיו ב-1995, שיחק בתפקיד הראשי בהצגת תיאטרון בית ליסין "הרולד ומוד" (בתפקיד הרולד)[1], לצד ליא קניג. בתיאטרון בית ליסין שיחק בתפקידים מרכזיים גם במחזהו של מוטי לרנר, "סתיו ימיו", ובמופע המוזיקלי "מצעד המלאכים".
בהמשך שיחק ניב בתפקידים מובילים בתיאטראות שונים בארץ: "עד התביעה" (סר וילפריד רוברטס) בתיאטרון חיפה; הלילה ה-12 (בתפקיד סבסטיאן) בתיאטרון הקאמרי; "סופשבוע עם פינטר", "סלבריישן" בתיאטרון הבימה (במסגרת פסטיבל מחזאות פוליטית בריטית); "המסע לירושלים", "שירת הפרא האציל", "מלא כוונות טובות", "אשתו", "צו קריאה", "מוגש קר", "פסטיבל תיאטרון קצר" בתיאטרון צוותא; וכן בהפקות רבות של תיאטרון הספרייה, כגון "הבחורים בדלת ממול" (נורמן), "דואט לאחת" (ד"ר פלדמן), "אבות ובנים" (פאבל), "אורח לא צפוי" (המפקח תומאס), "האסופית" (מתיו), "ג'קיל והייד -המחזמר" (פול), "הדה גאבלר" (השופט בראק), "בית הבובות" (ראנק), "אאידה" (פרעה), "ואלס הכלבים" (קארל), "מקבת'", "אגדת אוהבים" (דיולאק), "הנס של אנטוניו הקדוש".
במשך כחמש שנים שיחק בתיאטרון גשר. בהצגות: "שוורץ וחיות אחרות" (מוריס), "שיחת חיות", "שונאים - סיפור אהבה" (ליאון טורטשינר), "מינכהאוזן" (תומאס), "טרטיף", מאת מולייר (בתפקיד אורגון)[2], "הרפר ריגן" (אלווד בארנס), "רביזור" מאת ניקולאי גוגול (זמלניקה), "הארווי" (פרופ' צ'מלי), "יונה ונער" (הדוד).
כמו כן השתתף ב"פרויקט קריאה ראשונה" של התיאטרון הקאמרי, במסגרתו השתתף בערבים שהוקדשו למחזות "הנרי החמישי" מאת ויליאם שקספיר ו"חפות" מאת המחזאית המודרנית הגרמניה דאה לוהר. בתיאטרון חיפה השתתף בפרויקט דומה, עם המחזה "אגדת חורף" מאת שייקספיר.
בתיאטרון מלנקי השתתף בהצגות: "שפירא" (בתפקיד שפירא), "אותלו" (בתפקיד יאגו), "אמוק", "על החטא" (פורפירי פטרוביץ')[11], "טרגדיות קטנות" (דון ז'ואן/סליירי), "הזר", "מוצרט וסליירי" (מוצרט) ו"בין מוצרט לפושקין" (בהפקה משותפת עם רביעיית כרמל).
תפקידים בקולנוע וטלוויזיה
ניב שיחק בנוסף במספר תפקידים בטלוויזיה ובקולנוע, בהפקות: "המלון של פיני", "דובדבני וקובץ'"[12], "המיוחדת", "בית לחם"[13],"אינרציה", "מעצר בית", "השועלים", "גור ואוח","הכיתה המחורפפת", "תא גורדין 2", "השכונה", "עמוק במים","מפלצות קטנות", "החצר", "שני דגלים", "בראשית ברא", "חסמבה ושודדי הסוסים", "אסכולת התיאטרון השקספירי", "גלובוס", "אחד על אחד" ועוד. בשנת 2011 החל אף לדובב סרטים, ובמהלך השנים השתתף בדיבוב העברי של הסרטים: "רנגו", "הדרדסים", "מראה מראה","הלורקס",
"מלכת השלג", "גנוב על המיניונים", "הדרדסים 2", "הקסם במראה-מלכת השלג 2" ו"גנוב על העולם", "הדב פדינגטון 2", "משפחת סופר על 2".
