Black and Tan הוא קוקטיילבירה, המיוצר על ידי שכבת בירה חיוורת (בדרך כלל פייל אייל) ושכבת בירה כהה (בדרך כלל סטאוט).
היסטוריה
מקור הקוקטייל ככל הנראה באנגליה, שם ערבבו בירות מאז המאה השבע עשרה.[1] השימוש המוקדם ביותר במונח בהקשר למשקה הוא משנת 1881, על פי מילון אוקספורד האנגלי.[2] השימוש הבריטי המתועד הראשון במונח לתיאור משקה הוא משנת 1889.
הקוקטייל מבוסס על תערובת של אייל וסטואט.[3] ניתן לייחס את מסורת מיזוג הבירות ללונדון במהלך המאה ה-17, אז נצרכה תערובות בירה של "שלושה פתילים ו" חמישה פתילים. כל פתיל היה סוג בירה ששולב למשקה.[4] הערבוב נוצר כדי להימנע מתשלום מס גבוה על הבירה. שימוש בבירה חזקה בשיעור מס גבוה שעורבבה עם בירה בעלת מיסוי נמוך, התערובת יצרה רווח למבשלות. שימוש זה ידוע מ-1690.[5]
הכנה
את Black and Tan מכינים על ידי מילוי הכוס עד האמצע בפייל אייל, והוספת סטואט למילוי. ניתן להניח כף הפוכה מעל הכוס כדי למנוע התזה וערבוב בין השכבות. ישנה כף יועדית שתוכננה עבור הקוקטייל. הכף מכופפת באמצע כדי להתאזן על קצה כוס הזכוכית למזיגה קלה.[1] לחלופין, ניתן לשפוך תחילה את הסטואט כדי שהמשקאות יתערבבו ביסודיות.
ה"שכבה "של גינס על גבי האייל או הלאגר אפשרית בגלל הצפיפות הנמוכה יותר של הגינס.[1] התרחיש ההפוך (שבו השכבה על העליונה כבדה יותר מהתחתית) תייצר חוסר יציבות בציפה וכתוצאה מכך שתי הבירות יתערבבו.
כמה מבשלות אמריקאיות מייצרות כיום Black and Tan מעורבב מראש, לדוגמה Black and Tan של יואנגלינג.[1]
מחלוקת על השם
באירלנד המשקה מכונה "חצי וחצי".[1] ואכן, למשקה יש בעיה תדמיתיות באירלנד ובמקומות אחרים בגלל הקשר השם עם כוח המילואים האירי המלכותי, שכונה "Black and Tan". הכוח נשלח לאירלנד בתחילת שנות העשרים של המאה העשרים בתקופת מלחמת האזרחים באירלנד. כתוצאה מכך, השם נתפס באירלנד כלא מכובד.[6]
בארצות הברית במארס 2006 בן אנד ג'ריס יצרו גלידה בהשראת המשקה לכבוד יום פטריק הקדוש, השם פגע בלאומנים אירים, בן אנד ג'ריס התנצלו. דובר החברה אמר לסוכנות הידיעות רויטרס, "כל הקשר מצידנו ליחידת הצבא הבריטי הייתה לא מכוונת לחלוטין" [7] במארס 2012 שוב עלה שוב שמו של המשקה לחדשות כאשר תאגיד נייקי, כחלק ממערך העיצובים בנושא אירלנד, עיצבה נעליים בשם "Black and Tan "ויצרו בעיה דומה לאירוע של בן וג'ריס.[8]
