העוגה נוצרה במאה ה-19 באימפריה הרוסית על ידי שף צעיר שביקש להרשים את הקיסרית יליזבטה אלכסייבנה, אשתו של אלכסנדר הראשון, קיסר רוסיה. הקיסרית אליזבת לא יכלה לסבול דבש. אולם יום אחד, קונדיטור צעיר חדש במטבח לא ידע על השנאה של הקיסרית לדבש, ואפה עוגה חדשה עם דבש ושמנת חמוצה סמיכה. באופן מפתיע, הקיסרית אליזבת התאהבה בה מיד.[1]
