O punto de fusión da manteiga de cacao é elevado de abondo para manter o chocolate branco sólido a temperatura ambiente, mais suficientemente baixo como para facer que se funda na boca. En troques da cor normalmente escura do chocolate, o chocolate branco é amarelado claro ou marfil, o que ás veces leva a pensar que non contén cacao. O cacao engádese en forma de manteiga no canto de sólidos, polo que houbo certa discusión sobre se o chocolate branco é chocolate auténtico.
Historia
O chocolate branco é un composto realizado por graxa hidropónica con aromatizantes e saborizantes.
Foi introducido por vez primeira en Suíza uns poucos anos após a primeira guerra mundial. O primeiro foi producido en 1930 pola compañía Nestlé nunha barriña chamada Galak (Milkybar). Un ano despois, M&M Candy introduciu nos Estados Unidos este tipo de chocolate, fabricándoo en Novo Hampshire. En 1948
a Nestlé lanzou a barra Alpine White contendo chocolate branco e améndoa picada.
Efectos na saúde
Por mor de que non contén sólidos de cacao, o chocolate branco apenas contén vestixios de teobromina, un composto químico que dá a outros tipos de chocolate a súa característica cor marrón. Isto significa que o chocolate branco pode ser consumido por aqueles que deben evitala por motivos médicos. En contraste co chocolate branco, o negro contén unha gran cantidade desta substancia.[3]
