Un Wasserburg (terme allemand signifiant « château fort d'eau ») est un château de plaine, construit généralement sur une motte quadrangulaire. Il peut s'agir d'un château fort, ou d'un simple château (appelé Wasserschloss en allemand).
Un Wasserburg possède à l'origine un ou plusieurs fossés d'eau très large ou douves, pour assurer sa défense face aux envahisseurs. Le pont-levis est quant à lui protégé par un donjon.
