| Saucisse de Francfort
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Saucisse de Francfort.
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| Autre(s) nom(s)
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Francfort
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| Lieu d’origine
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 Allemagne
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| Créateur
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Johann Georg Lahner
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| Date
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XIXe siècle
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| Place dans le service
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Plat principal
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| Température de service
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+ 4°C
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| Ingrédients
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Viande de porc (68%), eau, gras de porc, sel, fibres de carotte, plasma déshydraté, dextrose, stabilisants: diphosphates et triphosphates, épices et plantes aromatiques, exhausteur de goût: glutamate monosodique, antioxydant: acide ascorbique, extraits d'épices, conservateur : nitrite de sodium
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| Accompagnement
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Salade verte
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La saucisse de Francfort (Frankfurter Würstchen, en allemand), aussi appelée francfort[1], est une saucisse fumée précuite, originaire d'Allemagne.
Description
Traditionnellement faite d'une fine pâte de porc, elle connaît aujourd'hui plusieurs variations[2].
La saucisse française sous boyau beige peut contenir du bœuf et du veau alors que la version américaine, la fameuse saucisse à hot-dog, peut contenir de la viande séparée mécaniquement, des sous-produits de porc ou de bœuf ainsi que des édulcorants, des aromates et des additifs.
Elle peut contenir jusqu'à 30 % de matières grasses. Elle est souvent colorée avec de la cochenille, un insecte[3].
Notes et références
Annexes
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