Sébastien Daucé a d'abord reçu une formation approfondie, comme choriste dans une maîtrise religieuse d'enfants liée à un chœur d'adultes et dit avoir été marqué de manière fondatrice par ces années de pratique, découvrant alors la musique de l'intérieur dans un parcours artistique et humain très différent de ce qui est enseigné dans les conservatoires[1].
« On croise parfois des compositeurs sans y prêter beaucoup d’attention; avec d’autres, il arrive qu’on puisse échanger un moment, avant de passer son chemin. Charpentier fait partie d’une catégorie plus rare : il est de ceux qu’on rencontre pour ne plus jamais les quitter, et on le sait dès la première note. Pour les Histoires sacrées, nous avons travaillé certaines œuvres spécialement en vue de l’enregistrement, d’autres nous ont accompagné depuis quelques années — comme cette Peste de Milan pourtant inédite au disque ! Certaines figuraient déjà dans notre tout premier programme de concert, il y a dix ans. Plusieurs de ces histoires ont même passé l’épreuve de la scène, avec Vincent Huguet pour guide, renouvelant complètement notre manière de les envisager: ces musiques intenses aux paroles lointaines ont pris une nouvelle dimension où le texte et la puissance de ce qu’il raconte ont tout à coup retrouvé la première place, comme un miroir du monde d’aujourd’hui. À côté de l’harmonie prodigieuse, du contrepoint sublime, des formes expérimentales, le bonheur de la musique de Charpentier réside certainement aussi dans sa renaissance perpétuelle et inépuisable. »
Le Concert Royal de la Nuit [1653] : Jean de Cambefort, Antoine Boësset, Louis Constantin, Michel Lambert, Francesco Cavalli et Luigi Rossi - Didier Sandre, narrateur ; Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (janvier/février 2014, Harmonia Mundi) (OCLC944030292)
Du Mont, O Mysterium. Motets & Élévations pour la Chapelle de Louis XIV - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (Ambronay, septembre 2015, Harmonia Mundi) (OCLC980607836)
Charpentier, Pastorale de Noël, H.483, H.483 a, H.483 b ; Grandes Antiennes Ô de l'Avent, H.36 à 43 - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (2016, Harmonia Mundi) (OCLC973990305)
Charpentier, Histoires Sacrées - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (2019, 2 CD et 1 DVD Harmonia Mundi HMM902280.81) (OCLC1099936530)
Les Plaisirs du Louvre. Airs pour la Chambre de Louis XIII - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (24-27 juillet 2019, Harmonia Mundi) (OCLC1141484852)
Charpentier, Messe à 4 Chœurs H.4 - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (2019, Harmonia Mundi HMM 902640)
Septem Verba & Membra Jesu Nostri, Buxtehude, Schütz, Dijkman - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (2021, 2 CD Harmonia Mundi)
Michel-Richard de Lalande, Grands Motets, Dies irae, Miserere, Veni creator - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (2022, CD Harmonia Mundi)
Matthew Locke, Psyche - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (2022, 2 CD Harmonia Mundi)
Marc-Antoine Charpentier, In nativitatem Domini canticum H.416, Messe de minuit H.9, In Nativitate Domini Nostri Jesu Christi Canticum H.421, Te Deum H.147 - Ensemble Correspondances, Sébastien Daucé (2023 CD Harmonia Mundi)
