Normand Laprise affirme à son égard : « C'est grâce à lui que les chefs ont arrêté de chialer contre la mauvaise qualité des produits d'ici. Ils sont allés dans les fermes, dans les champs, rencontrer les producteurs pour créer avec eux des produits de qualité[3] ».
Chef propriétaire du manoir des Érables à Montmagny (Québec) de 1975 a 1993.
