Ce sont dans l'ensemble surtout des poissons de fonds rocheux au corps massif avec des lambeaux de peau, aux nageoires épineuses ainsi que la tête, elle-même dotée d'une large bouche[1].
Plusieurs de ces poissons de mer sont comestibles et d'ailleurs commercialisés[1].
D'autres espèces, comme les rascasses volantes, sont toutefois très venimeuses de par leurs rayons piquants et chargés de venin, quoique comestibles[2].
Liste d'espèces appelées « Rascasse »
Note 1 : Cette liste suit un ordre alphabétique. Note 2 : Comme souvent, certaines espèces peuvent avoir plusieurs noms.
Espèce élevée en aquarium et occasionnellement consommée
Dénominations commerciales officielles des rascasses (France)
(Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes)[20].
Liste des appellations commerciales reconnues sous forme de tableau triable. Il est à noter que seule la moitié des poissons reconnus par cet organisme gouvernemental peuvent s'appeler « Rascasse », sans autre précision.
↑ abcdefghijkl et mFiches FAO d'identification des espèces pour les besoins de la pèche. Volume II Vertébrés Méditerranée et Mer Noire Zone de peche 37 - Révision 1