Pauline Ado a commencé le surf à l'âge de 8 ans. Après 2 titres de championne d'Europe Junior en 2005 à 14 ans et 2007 à 16 ans[1], elle devient la première non Australienne à devenir championne du monde Junior le à Narabeen Beach à peine âgée de 17 ans alors qu'elle ne doit sa participation (3e junior européenne 2008 mais seulement 2 qualifiées pour 2009) qu'au forfait (annoncé le ) de Lee-Ann Curren[2],[3].
Après quatre saisons, de 2011 à 2014, en WCT, elle quitte l'élite du surf mondial avant d'y revenir pour une année en 2016.
En septembre 2018, elle annonce sur son compte Instagram qu'elle se mariera au cours de l'année 2019[5].
En 2021, lors des World Surfing Games de Salvador, elle remporte un deuxième titre mondial en devenant championne du monde par équipes, et obtient également sa qualification officielle pour les Jeux olympiques de Tokyo en atteignant le 8e tour des repêchages[6].