Nolwenn Corre

Nolwenn Corre

Biographie

Naissance	26 février 1990 (34 ans)
Nationalité	française
Formation	Institut Paul-Bocuse
Activité	Cheffe cuisinière

Autres informations

Distinction	Étoile Michelin (2019)

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Nolwenn Corre, née le 26 février 1990^[1], est une cheffe cuisinière^[a] française.

Le restaurant Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu dont elle est cheffe a obtenu une étoile au Guide Michelin en janvier 2019. Cela fait de Nolwenn Corre une des rares femmes chef étoilées en France.

Parcours

Nolwenn Corre grandit à Plougonvelin au dessus de l'hôtel Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu tenu par ses parents Brigitte et Philippe Corre depuis 1988 et ouvert par ses grands-parents Émile et Francine Corre en 1954^[2]. Elle effectue des études secondaires en hôtellerie-restauration au lycée du Paraclet à Quimper au cours duquel elle effectue un stage auprès du Meilleur ouvrier de France Jean-Luc L’Hourre à l'Auberge des abers à Lannilis. Cette expérience est une révélation pour Nolwenn qui décide de s'orienter vers la cuisine gastronomique. Son BTH obtenu en 2008, elle part se former en apprentissage à l'Institut Paul Bocuse et se forme également avec Yannick Alléno au Meurice. Elle travaille ensuite avec Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen à Paris^[3] puis elle retrouve Jean-Luc L’Hourre en travaillant pendant deux ans au Marinca en Corse^[4].

En 2015, à l'âge de vingt-cinq ans, elle reprend les rênes du restaurant tenus auparavant par son père qu'elle fait évoluer en restaurant gastronomique, avec son frère Tanguy Corre. Elle ouvre également le Bistrot 54.

En 2018, le Restaurant de la Pointe Saint-Mathieu et rebaptisé Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu^[5].

Le 22 janvier 2019, le restaurant Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu obtient une étoile au Guide Michelin^[6].

Lien externe

• Site du restaurant Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu

Notes et références

Notes

1. L'orthographe de «chef» au féminin en tant que métier de la restauration ne fait pas l'objet d'une règle consensuelle et les usages dépendent de chaque personne dans le monde de la restauration. Sur le site officiel de son propre établissement restaurant-pointe-saint-mathieu.com, Nolwenn Corre est décrite comme «cheffe».

Références

1. « Nolwenn CORRE - Dirigeant de la société Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le 23 février 2020)
2. Julien Bouton, « Soir - Gastronomie. Nolwenn Corre, une cheffe pressée », sur Le Telegramme, 24 janvier 2019 (consulté le 1^er juin 2019)
3. « Chef Nolwenn CORRE – La Confrérie des Toqués », sur www.confreriedestoques.fr (consulté le 1^er juin 2019)
4. Metig JAKEZ-VARGAS, « PORTRAIT. Nolwenn Corre est la première cheffe étoilée du Finistère », sur Ouest-France.fr, 1^er février 2019 (consulté le 23 février 2020)
5. « Hostellerie De La Pointe Saint Mathieu (Plougonvelin, 29217) : siret, TVA, adresse, bilan gratuit... », sur entreprises.lefigaro.fr (consulté le 23 février 2020)
6. « Finistère. Nolwenn Corre décroche une première étoile au Guide Michelin », sur actu.fr (consulté le 23 février 2020)