Nicolas de Holstein-Rendsbourg (également connu sous le nom de Claus de Holstein) ; né en 1321 - à Itzehoe) fut comte titulaire de Schauenbourg. Conjointement avec son frère puis ses neveux, Nicolas fut corégent de Holstein-Rendsburg de 1340 jusqu'à sa mort. En 1390 à la mort d'Adolphe IX de Holstein-Plön, Nicolas et ses neveux héritent également du Holstein-Kiel inclus dans Holstein-Plön depuis la réversion de 1350. Ainsi à l'exception du Holstein-Pinneberg Nicolas et ses neveux réunifient la totalité du comté de Holstein. Il fut également corégent titulaire du duché de Schleswig de 1375 à 1386.
Nicolas épouse en 1354, Elisabeth, la file du duc Guillaume II de Brunswick et Lunebourg, Prince de Lunebourg qui était veuve de Othon de Saxe-Wittenberg, un fils de Rodolphe Ier de Saxe. Ils ont une fille unique: Elisabeth (né en 1360 morte le à Cammin)
En 1362, Nicolas fiance sa fille âgé de deux ans au prince Haakon, plus tard roi Haakon VI de Norvège toutefois l'engagement est rompu pour des raisons politique et en 1363 Haakon épouse la reine Marguerite Ire de Danemark et Elisabeth épouse ensuite :
Elisabeth ne laisse pas de descendance de ses deux unions.
Succession
Nicolas meurt en 1397 et il est inhumé à Itzehoe. Son neveu Gerard VI assume la régence pour sa fille
mineur Elisabeth. Après la mort de Nicolas ses neveux et corégents Albert II et son ainé Gérard VI constituent le Holstein-Segeberg comme fief pour le cadet Albert de Holstein-Rendsburg et Gérard VI continue à régner comme seul comte sur le Holstein-Rendsburg.
Stokvis Marinus Hendrik Johan, Manuel d'histoire, de généalogie et de chronologie de tous les états du globe, depuis les temps les plus reculés jusqu'à nos jours, préf. H. F. Wijnman. éditions BrillLeyde 1890-1893, réédition 1966, Volume III, chapitre VIII « Généalogie des comtes et ducs de Holstein, I ». Tableau généalogique no 45 p. 119.