Il commence le football en rejoignant le centre de formation du Raja Club Athletic au Complexe Oasis avant d'atteindre l'équipe première sous la houlette du mythique entraîneur du Raja, le Père Jégo. En raison de problèmes avec quelques dirigeants du club, il signera au Wydad AC en 1975 avant de rallier Al Wehda Club en Arabie saoudite où il va décéder dans des circonstances peu claires en 1980.
Il fait partie de la sélection marocaine qui représenta l'Afrique à la Coupe du monde 1970. Il compte 37 sélections et 7 buts avec les Lions de l'Atlas.
Mustapha Choukri naît à Casablanca en 1946. Il commence le football dans les équipes de rues où il hérite du patronyme qui ne le quittera jamais Petchou, avant qu'il rejoint l'équipe première du Raja Club Athletic à l'âge de 20 ans. Par la même occasion, en référence à un ancien joueur du RAC dans les années 1950. Pour le journaliste sportif Najib Salmi, il est « un joueur complet et bourré de talent, qui n'avait même pas besoin de regarder le ballon pour le conduire ». Pour Saïd Ghandi, joueur mythique[non neutre] du Raja, c'est « Un véritable artiste qui pouvait à lui seul changer la physionomie d'un match. Il était tellement imprévisible que même nous, ses coéquipiers, avions du mal à anticiper son jeu »[non neutre].
En une décennie passée au Raja, il ne remporta qu'une Coupe du Maroc de football en 1974 en participant à toutes les rencontres sauf la finale où il était suspendu de la part de la fédération à cause d'un carton rouge lors du Derby.
Mustapha Choukri rejoint alors le Wydad AC dont il a joué son premier match contre l'A.S. Salé et marquera son premier but avec les rouges.
Il remporte avec les Rouges 3 championnats du Maroc successifs en 1977, 1978 et 1979 ainsi que la Coupe du Trône 1978 et la Coupe du Trône 1979 en participant à toutes les rencontres sauf la finale où il était malade. En 1979, Mustapha fut blessé lors du demi finale de l'Internationale Coupe Mohammed-V et cette grave blessure l'empêcha de participer à la finale remportée par le WAC.
Grace a ses sucées avec le WAC, en , Petchou, décide enfin d'entamer une carrière professionnelle en Arabie saoudite dans le club d'Al Wahda. Il meurt en Arabie saoudite en 1980, dans des circonstances peu claires.
