Né à Cowansville, Maxence Parrot grandit près de la station de ski Bromont[1]. Son père Alain est un ancien espoir national de ski alpin et champion canadien de sauts en ski nautique[1],[2]. Jeune, Max souhaite faire du snowboard mais ses parents, réticents, le poussent à travailler pendant l'été en tondant des pelouses pour s'acheter une planche à l'automne ; ce qui lui permet de commencer à descendre des pistes dès l'âge de dix ans[1].
À 20 ans, Maxence Parrot est déjà une vedette du circuit de snowboard avec deux victoires aux X Games[3]. Pour se préparer pour les Jeux olympiques de 2014, Parrot préfère quitter l'équipe nationale et s'entraîner à Bromont, près de sa famille[2]. Après avoir signé le meilleur score des qualifications[4], le Canadien échoue au pied du podium, avec une cinquième place en finale[5].
En 2016, Max Parrot remporte l'épreuve de big air des X-Games à Aspen en réussissant un « Cab Triple Cork 1800 », un saut qu'il tente pour la première fois en compétition après l'avoir appris deux mois plus tôt[6]. La même année, il devient le premier planchiste à réussir un « double backside rodeo 1440 »[7].
En , le Canadien remporte à nouveau la finale du big air aux Winter X Games XXII en passant un « cab triple cork 1800 » et un « front triple cork 1440 » lors de ses deuxième et troisième sauts, ce qui lui permet de devancer ses concurrents avec un total de 75 points[8].
Le , Max Parrot annonce publiquement qu'il a été diagnostiqué d'un cancer du système lymphatique, le lymphome de Hodgkin, le [9]. Son diagnostic intervient après qu'il a constaté des irritations de la peau et une bosse sur son cou. Il entreprend alors six mois de chimiothérapie, excluant toute participation à des compétitions pendant cette période-là[10],[11]. Après trois mois, un scan révèle que 95% des cellules cancéreuses ont disparu[12]. En août, après douze séances de chimiothérapie qui lui apportent maux de cœur et de tête et un sommeil long de 13 à 14 heures, le vice-champion olympique est remis de son cancer[13]. Il accepte de devenir porte-parole de la Société de leucémie et lymphome du Canada[14].
À la fin du mois d', le sportif reprend l'entraînement de manière intensive, six jours sur sept, avec un nouvel entrain en vue des Summer X Games organisés à Oslo[15]. Il y remporte la médaille d'or dans l'épreuve de big air pour son retour à la compétition[16],[17].
En 2022, alors qu'il n’a pas disputé d'épreuve en Coupe du monde, Parrot remporte la médaille d’or olympique au slopestyle lors des Jeux olympiques d'hiver de Pékin[18],[19]. Dans sa deuxième descente, il place un triple tire-bouchon 1620 degrés pour obtenir 90,96 points[20],[21],[22]. La semaine suivante, le Canadien remporte une médaille de bronze dans l'épreuve du big air[23].
