Durant sa carrière amateur, en 1989, Mario Mantovan remporte la Coppa d'Inverno[1], l'une des principales courses du calendrier amateur italien. Il passe professionnel en 1991 au sein de l'équipe ZG Mobili, et participe à son premier Tour d'Italie cette même année. Il le termine en 94e position, obtenant une seconde place lors de la 8e étape, où il s'incline au sprint face à Davide Cassani[2].
Passant en 1994 et 1995 sous les couleurs de l'équipe Carrera, il participe à six grands tours durant sa carrière, sans parvenir à obtenir de résultats significatifs.
