Marie Louise Henriette Eulalie Agostini naît en 1874 à Bruxelles, fille d'Auguste Agostini et Philomène Catherine Joseph Libois[3]. En 1900, elle épouse dans la même ville le confiseurJean Neuhaus.
Trois ans plus tard, Louise Agostini imagine une nouvelle façon plus raffinée pour vendre des pralines[7] : c'est la naissance du ballotin. Le but de ce dernier étant de ne pas endommager les pralines.
Louise Agostini va suggérer à son mari d'utiliser un style unique et le « N » de Napoléon pour décorer la boutique et les ballotins[1]. Elle va aussi avoir l'idée d'utiliser le vert impérial et la couleur dorée[1]. Elle décède en 1965.
