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Lamine Dieng est né en 1951 à Saint-Louis-du-Sénégal. Il se passionne dès l'enfance pour le sport, ce qui le pousse à jouer au football à la Linguère de Saint-Louis (club de première division sénégalaise) ; il est cité comme exemple de la qualité de la formation de ce club[1].
Après des études supérieures il devient professeur d'éducation physique à l'INSEPS à Dakar. Ayant obtenu une bourse il part pour l'Université des Sports de Reims en France puis à Hambourg en Allemagne d'où il revient avec le diplôme d’entraîneur de troisième degré de la Bundesliga.
En décembre 2012, Lamine Dieng, au chômage depuis un an, est réengagé par l'AS Douane après 20 ans de séparation. Mais après seulement une saison, le club des Gabelous décide de se séparer de lui pour cause de mauvais résultats ayant entraîné sa chute en ligue 2.