Lætitia Bataille est une cavalière de formation classique : elle pratique le saut d'obstacles, le dressage, le concours complet, l’attelage et la randonnée équestre. C’est dans cette dernière discipline qu’elle s’est surtout fait connaître, en effectuant avec son mari Jacques Bataille de grands voyages à cheval. Elle est diplômée « guide de tourisme équestre » en 1980.
Ayant signé plus de deux mille articles (voire plusieurs milliers) dans divers titres de presse équestre (Cheval Magazine, Cheval Star…)., elle est également rédactrice en chef de la revue en ligne internationale Cheval Savoir, depuis 2009. La revue propose aussi des articles en langue anglaise[3].