Né à Osaka au Japon, Koki Hinokio est formé par le Kumiyama FC. Il rejoint ensuite la Pologne, s'engageant en faveur du Stomil Olsztyn le 5 février 2019[1].
Il joue son premier match en professionnel avec ce club, le , lors d'une rencontre de championnat face au Sandecja Nowy Sącz. Il entre en jeu et son équipe s'impose par un but à zéro[2].
Le , Koki Hinokio s'engage en faveur du Zagłębie Lubin pour un contrat de trois ans, soit jusqu'en juin 2024[3]. Il devient à cette occasion le premier joueur japonais de l'histoire du club[4].
Il découvre alors l'Ekstraklasa, l'élite du football polonais, jouant son premier match le , face au Wisła Płock. Il est titularisé, et son équipe s'impose par trois buts à un[5].
En août 2021, Hinokio est prêté au Stal Mielec. Le 14 février 2022, il voit son prêt prendre fin prématurément, étant rappelé par le Zagłębie Lubin[6].
Le , Koki Hinokio fait son retour au Stal Mielec. Il signe un contrat courant jusqu'en [7].
