Il décide, après cinq années vécues aux États-Unis[4], de rentrer en Nouvelle-Zélande pour se reconvertir dans une carrière de rugbyman en signant un contrat avec la province du Southland[4] en 2008. Ses performances lui valent d'être repéré par la franchise des Highlanders, avec qui il dispute la saison 2010 de Super 14[4], prenant part à six rencontres.
Né d'un père tongien et d'une mère néo-zélandaise[4], il décide de répondre favorablement à une sélection avec l'équipe des Tonga en et participe à la Coupe des nations du Pacifique. Il est ensuite retenu dans le groupe des 30 joueurs pour participer à la coupe du monde 2011 en Nouvelle-Zélande lors de laquelle il joue trois matchs dont un comme titulaire contre les All-Blacks. Rentré en cours de jeu lors du match contre la France, il subit un placage cathédrale de la part de Fabrice Estebanez sanctionné d'un carton jaune et d'une suspension de trois semaines empêchant ce dernier de participer aux phases finales de la compétition[6]. Sa prestation lors de la Coupe du monde lui permet d'être remarqué par l'encadrement du Montpellier HR[4], qui lui propose un contrat de joker médical pour pallier la blessure d'Aliki Fakate au mois d'. Il fait sa première apparition sous les couleurs héraultaise en étant titularisé pour le match de Coupe d'Europe contre Bath le .
Pour la saison 2015-2016, il signe un contrat avec l'US Dax qu'il rejoint à l'issue de la Coupe du monde[7]. Son contrat arrive à son terme à la fin de la saison 2017-2018[8].
Après la relégation du club dacquois en Fédérale 1, il s'engage à l'intersaison 2018 avec l'AS Béziers[9]. Lors de la saison 2019-2020, Tu'ineau a la particularité d'être le doyen du championnat professionnel de Pro D2 avec ses 38 ans[10].
Après une saison 2021-2022 conclue par une promotion en Nationale, Tu'ineau met un terme à sa carrière de joueur[15]. Il retourne par la suite en Nouvelle-Zélande[16].
Joseph Tu'ineau est marié à Daneka, joueuse professionnelle et internationale de netball pendant quinze ans, puis joueuse amatrice de basket-ball (entre autres avec l'US Orthez). De leur union sont nés une fille et un garçon, Kilani-Mae et Giovanni[4].