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En , Sfairópoulos est nommé entraîneur de l'Olympiakós en remplacement de Milan Tomić. Il signe un contrat de deux saisons[1].
En , le Maccabi Tel-Aviv a un bilan de 6 défaites pour une victoire en Euroligue et l'entraîneur Neven Spahija est limogé. Il est remplacé par Sfairópoulos qui signe un contrat courant jusqu'à la fin de la saison 2019-2020[2].
Sfairópoulos est licencié en après la défaite du Maccabi face aux rivaux de l'Hapoël Tel-Aviv en demi-finale de la coupe d'Israël[3].