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En 1896, face à son succès populaire, elle devait scinder ses activités en déplaçant la production de bière à l'entour de Munich (à Haidhausen, où se trouve actuellement la Hobräukeller), conservant ses murs originaux (fréquentés par Wolfgang Amadeus Mozart, Vladimir Lénine et Adolf Hitler entre autres, ce dernier ayant fait dans cette brasserie, un de ses premiers discours), à titre de bierpalast, première attraction touristique de la ville.
En 1988, la brasserie devait à nouveau pour s'agrandir déménager à München-Riem.
Bières
Bières Hofbräu
Les bières de l'Hofbräu München figurent parmi les six bières officielles de l'Oktoberfest de Munich :