Avant que la rue du Languedoc prenne ce nom, son adresse était au no 30 de la rue du Vieux-Raisin. Reconstruit au XVIIe siècle, il fut remanié et séparé des vestiges de l'hôtel d'Aussargues qu'il englobait lors du percement de la rue Théodore-Ozenne en 1900. Différentes familles le possédèrent : les Dahus, Tournoer, Toupignon, Saint-Laurent. Jean-Pierre Labat de Mourlens, qui le fit transformer en 1770, a donné l'occasion aux archéologues et au Syndicat d'initiative de lui donner son nom. La famille de Puymaurin l'ayant par la suite possédé, on lui fait parfois porter ce nom. Jean-Pierre Labat de Mourlens était né à Lafitte-Vigordane (Haute-Garonne) le . Il succéda le dans l'office de Conseiller en Parlement, à son oncle Jean-François de Saint-Laurent. Malgré une évidente conduite de "bon civisme" reconnue jusqu'à la Convention, il n'échappa pas à la guillotine et fut exécuté le .
La façade principale et son portail date du XVIIe siècle, dans la cour une façade de style néo-Renaissance surmontée d'un oriel a été plaquée au XIXe siècle sur l'élévation existante.