Un gâteau arc-en-ciel est un petit gâteau dont les couches rappellent les couleurs de l'arc-en-ciel. Il en existe plusieurs variantes.
Variante aux couleurs de l'Italie
Cette variante du gâteau arc-en-ciel est faite de sponge cake à base d'amandes, de confiture d'abricot et de framboise entrecoupés de couches de chocolat. Elle est probablement élaborée dans les années 1990 par les communautés italo-américaines pour rendre hommage à leur patrimoine culinaire. Cette variante est généralement vendue au poids, avec environ 15 gâteaux pour une livre (env. 0,45 kg)[1],[2],[3],[4],[5].
Bien que généralement appelé « gâteau arc-en-ciel » (rainbow cookie), ce gâteau est aussi connu sous les noms suivants dans certaines régions des États-Unis :
↑(en) Anne M. Guarino, Growing Up Italian: A Book of Recipes and Memories : Annie's Cookbook, New York, iUniverse, Inc,, (lire en ligne), p. 44
↑(en) Sherry Yard et Martha Rose Shulman, Desserts by the Yard: From Brooklyn to Beverly Hills : Recipes from the Sweetest Life Ever, Boston, Houghton Mifflin, (lire en ligne), p. 15
↑(en) Gooseberry Patch (entreprise), Old-Fashioned Country Cookies: Yummy Recipes, Tips, Traditions, How-To's & Sweet Memories--Everything Cookies!, Delaware (Ohio), Gooseberry Patch, (lire en ligne), p. 26.
