Gwen Crabb naît le à Swansea au pays de Galles[1]. Elle pratique d'abord le football comme gardienne de but, elle est sélectionnée avec l'équipe nationale des moins de 17 ans[2]. Mais elle préfère se consacrer au rugby à XV qu'elle a débuté deux ans plus tôt.
Elle compte 25 sélections en équipe nationale quand elle est retenue en pour disputer la Coupe du monde en Nouvelle-Zélande[5]. Au mois de décembre, elle se fracture le tibia au cours d'un match de championnat.
À peine revenue de sa blessure, elle est sélectionnée pour le Tournoi des Six Nations 2023, et se blesse gravement au genou (ligaments croisés) contre l'Irlande[6].
Elle revient sur les terrains au mois de , après une année entière sans jouer avec son club. Le contre les Exeter Chiefs, lors de son cinquième match depuis sa reprise, elle se blesse à nouveau au genou : elle subit une arthroscopie et déclare forfait pour le Tournoi des Six Nations[7]. Elle ne rejoue pas de la saison.
En , elle est appelée en équipe nationale pour un match de préparation face à l'Écosse (défaite 40-14)[8],[9], mais n'est pas retenue pour le WXV[10].
