Giorgia Sinicorni commence sa carrière d'actrice à 16 ans à Milan avec Claudia Negrin. Elle obtient un Master en sémiotique du théâtre en analysant l'hybridation entre cinéma, théâtre contemporain, performances et installations vidéo.
Au théâtre, elle a eu comme maîtres Gabriele Lavia et Carlo Giuffré[2]. Elle a travaillé pendant 15 ans au cinéma et à la télévision en Italie avant de s'installer en France.
Elle incarne l'astronaute Alessandra Najac dans les trois saisons de la série de science fiction Missions, produite par OCS et diffusée sur BBC4, AMC et RTL.
Depuis juillet 2018, elle adapte et interprète le seul en scène « Comment épouser un milliardaire » de l'humoriste Audrey Vernon en tournée en France[3],[4] (Festival d'Avignon, La Nouvelle Seine theatre Paris). Le spectacle est une satire grinçante du système capitaliste contemporain[5].