Gia Darling apparaît comme actrice dans plus de 40 films et en a réalisé plus d'une vingtaine. Elle s'est quelque peu spécialisée dans les productions à caractère BDSM où elle-même joue des rôles de dominatrices. Gia Darling a été la première personne trans à être publiée dans les pages des éditions américaines des magazines Playboy et Hustler.
