Dans l’Encyclopédie des peintres néerlandais de nature morte, E. Gemar-Koeltzsch décrit le travail de Gerrit Willemsz Horst ainsi : « Dans les natures mortes de Gerrit Willemsz. Horst, qui sont plutôt datées de la fin de sa carrière, le style est semblable à celui de Willem Kalf. On y voit des tables avec des serviettes blanches sur lesquelles des fruits, du jambon, du homard, des plats, des tasses et des verres sont distribués sur un fond sombre. Les images de Horst peuvent être caractérisées comme des graphiques représentatifs qui peuvent transmettre une certaine indécision sur le nombre d'objets et sur la composition elle-même. Horst est à la recherche d'un terrain créatif médian où l'on trouve dans les orthogonales et les diagonales la plénitude et la vacuité de l'image de façon égale[4]. »
Il cesse d'être actif comme peintre en 1646 ; il séjourne en Italie de 1646 à 1647, avant de rentrer à Amsterdam où il demeure jusqu'à sa mort en à Amsterdam, où il est enterré le 15 de ce mois[1].
Conservation
Le Musée de Bode de Berlin possède deux peintures : Chasteté de Scipion et une nature morte (du style de Kalf)[5]